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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
蘸酱、调味汁和酱汁
清洁和美味至上是调味酱（蘸酱，酱料和酱汁）发展的主要趋势，但这类食品营养丰富，容易被微生物和氧化腐败，导致异味，产气，发臭和可食风险。通常添加乙酸来提高酸化和抑菌，但会影响口感。
 
我们的天然保质配料，包括纳塔普®，伊宝力®，尼辛A™ / 尼辛Z™，普兰蒂® CF，保特瑞® CA和安蒂米克® CC能抑制调味酱中的各类腐败微生物和致病菌；佳得克™能延缓调味酱的氧化酸败；白纤™能提高调味酱保水性能，延长保质期。
 
表一 蘸酱，酱料和酱汁天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
 调味酱
蘸酱，酱料和酱汁
抑减菌落总数
安蒂米克® CC
0.5-2 g/kg
培养糖，柑橘提取物
抑制革兰氏阳性菌生长
尼辛 A™/尼辛Z™
50-200 mg/kg
乳酸链球菌素
增强色泽和微生物稳定性
保特瑞® CA
3- 9 g/kg
发酵蔗糖
抑减菌落总数
普兰蒂® CF
1 g/kg
柑橘提取物

 

天然解决方案
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普兰蒂® CF
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安蒂米克® CC
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尼辛A®
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保特瑞® CA
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Figure shows that 0.5% Proteria® CA inhibits L. fructivorans for 100 days stored at 30°C in model systems containing 230 g/kg oil.
   

尼辛Z®
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