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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
新鲜增味肉
新鲜增味肉,包括新鲜碎肉牛,容易滋生腐败菌,例如假单胞菌可能引起在表面接触的地方腐败,而乳酸菌和热杀索丝菌则能导致内部腐败变酸。此外,氧化会引起变色和酸败。
 
添加奇特力® AB质久VJ新鲜增味肉中,能抑减菌落总数和护色,而添加佳得克AE则能延缓新鲜增味肉的氧化酸败,延长保鲜期。
 
表一新鲜增味肉天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
 生肉
新鲜增味肉(碎牛肉)
抑减菌落总数
奇特力® AB
10-20 mg/kg
蘑菇壳聚糖
延缓酸败
佳得克AE
0.2 g/kg
樱桃提取物
抑减菌落总数和延缓氧化
质久®  VJ
0.5-1 g/kg
醋,茉莉花茶提取物
天然解决方案
选择适合您的方案
质久® VJ
图片一显示,质久VJ对新鲜碎牛肉的具有护色作用。除此外,冷藏的香肠也没有产生异味。图四显示,添加0.2%质久VJ在新鲜碎牛肉中,可以延缓菌落生长达到15天。

 

佳得克™ AE
奇特力® AB
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