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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
烧鸡
烧鸡由于其营养丰富、水活度(aW)高,易滋生腐败微生物,导致发粘和腐臭味。除此外,由于含脂量高,容易发生脂质氧化,导致风味品质下降。
 
添加保特瑞® CV在烧鸡的配料中,煮制后,包装在真空包装中,可以增强微生物和品质稳定性。以及添加佳得克 OE能抑制氧化酸化,延长保质期。
 
表一 烧鸡天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
熟禽肉
烧鸡
 抑减菌落总数
保特瑞® CV
14 g/kg
发酵糖,醋
 延缓氧化酸败
佳得克 OE
0.3-1 g/kg
橄榄提取物

 

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