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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
蛋糕 (牛油蛋糕, 奶酪蛋糕)
蛋糕，包括芝士蛋糕和牛油蛋糕，含水量高，易发霉。尽管在烘烤过程中，大多数真菌孢子会因过热而被灭活，但在冷却、精加工和包装等过程中，可能会再次被曲霉，青霉，以及沙门氏菌污染。此外，氧化酸败也可能在存贮过程中发生。
 
添加0.1g/kg普兰蒂® CF或0.1g/kg伊宝力®能显著地抑减菌落总数，延长蛋糕的保鲜期。
 
表一 蛋糕天然保质解决方案
 
应用领域
 
用途
 
品牌
 
参考使用量
标签
蛋糕
蛋糕（如牛油蛋糕，乳酪蛋糕）
抑减菌落总数
普兰蒂® CF
0.05-0.15 g/kg
柑橘提取物
伊宝力®
100 mg/kg
ε-聚赖氨酸
 
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