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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
高酸(发酵)香肠
高酸发酵香肠表面易受潮长霉,内部可能滋生异型发酵乳酸菌,产生异味和醋酸味,以及CO2会产生气孔或针孔,如长时间存贮在常温下,可能会引发酸败。
 
纳塔普®能有效地防止高酸发酵香肠表面霉菌生长;尼辛A尼辛Z™则可以抑制异型发酵乳酸菌生长,延长高酸发酵香肠的保质期。
 
表一高酸发酵香肠天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
 生肉
高酸发酵香肠
防霉
纳塔普®
0.5-1 g/kg
纳他霉素
抑制异型发酵乳酸菌生长 
尼辛 A™/尼辛Z™
125 mg/kg
乳酸链球菌素

 

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