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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
低酸香肠
低酸香肠,包括腊肠,若干燥不足,会滋生乳酸菌,导致口味发酸。如长时间存贮在常温下,也可能会引发酸败。此外,减盐是消费者普遍关注的问题。
 
添加尼辛A尼辛Z能低酸香肠中能抑制乳酸菌的生长,和保特瑞® SR在低酸香肠中,减钠后,可以增强微生物稳定性,延长保质期。
 
表一低酸香肠天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
 生肉
低酸香肠
抑制乳酸菌生长
尼辛A™/尼辛Z™
125 mg/kg
乳酸链球菌素
增强微生物稳定性
保特瑞® SR
30-50 g/kg
发酵糖

 

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