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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
熟奶酪/加工奶酪
大多数原生奶酪含有乳酸菌、酵母菌和霉菌,微滤和冷冻抑制了大多数微生物的生长和活性。然而,一些耐渗透压的孢子形成菌(如芽孢杆菌和梭菌属),嗜冷菌(如李斯特菌)和革兰氏阴性菌可以存活并成熟。  

纳特纳克® 对酵母菌、霉菌(如酿酒酵母和黑曲霉)非常有效,可以延长奶酪的保质期。奈奇® E4 或奈奇® L4 通过溶解梭状芽胞杆菌作为偶联剂防止“迟吹”现象。尼辛A ®和尼辛 对奶酪中的所有耐热包子均具有活性。

 

汉德瑞针对熟奶酪、加工奶酪的保质解决方案

应用范围

原生

产品

用量

标签

熟奶酪、加工奶酪

抑制细菌总数

伊宝力®

250 mg/kg

多聚赖氨酸

抑制酵母菌、霉菌生长

纳特®

2 mg/dm2

纳他霉素

抑制革兰氏阳性菌生长

尼辛A® /尼辛Z®

100-500 mg/kg

乳酸链球菌素

 

 

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