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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
热狗
热狗在货架期期间,产品稳定性会变差,易发霉和出汁,pH下降,蒸煮损失,褪色和氧化酸败。 
 
喷洒纳塔普®热狗表面能防霉;保特瑞® CV能增强腌火腿中的微生物稳定性,减少蒸煮损失,延长保质期; 添加白纤预制肉制品中,可以减少肉汁损失,延长保质期;其次,佳得克 AE能减少氧化酸败
 
表一热狗天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
 熟肉  
热狗
防霉
纳塔普®
1 mg/dm2
纳他霉素
增强微生物稳定性
保特瑞® CV
10-30 g/kg
发酵糖,醋
保水
白纤
2.5-5 g/kg
柑橘纤维
延缓酸败
佳得克OE
0.2-0.4 g/kg
橄榄提取物

 

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