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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
预煮腌火腿
预煮腌火腿包括肝醬培根,火腿,里脊肉,五花肉和乳化香肠(如法兰克福香肠)易滋生革兰氏阳性菌。亚硝酸盐常被用于腌肉制品的发色剂和肉毒杆菌抑制剂。
 
添加色锁® ME在腌制肉制品中,可以替代或部分替代硝酸盐,通过稳定肌红蛋白的氧化还原,减少铁红蛋白的产生来稳定颜色,以及抑制包括李斯特菌和肉毒杆菌的生长。
 
表一预煮腌火腿天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
熟肉  
预煮腌火腿
护色和抑制肉毒杆菌生长
色锁® ME
2.5-7.5 g/kg
/
天然解决方案
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