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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
新鲜鸡肉

家禽肉的具有以下特点:高水分活性、pH值在5-7之间、蛋白质、维生素和矿物质含量高,这些条件非常适合病原体微生物的生长,如:假单胞菌、腐烂希瓦氏菌和不动杆菌-莫拉克菌等能迅速滋生,从而导致新鲜鸡肉变质。

噬菌体是细菌的天敌,可专门杀死病原体,并不会伤害到有益菌,因此作为一种新型的食品安全生物防治手段广受欢迎。在新鲜鸡肉中添加即克AS可大大减少沙门氏菌的数量;保特瑞® AL是一种标签友好的发酵糖和醋的复合型抗菌剂,对单核增生李斯特菌等病原体非常有效;而白纤则可有效防止新鲜鸡肉中的水分流失。

新鲜鸡肉的保质期解决方案

应用范围

优势

产品

用量

标签

新鲜鸡肉

抗沙门氏菌

即克AS

1-2/公斤

/

抗李斯特菌

保特瑞® AL

10/公斤

发酵甜菜糖,醋

保水

白纤

2.5-10/公斤

柑橘纤维

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