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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
泡椒凤爪
泡椒凤爪易滋生微生物，腐败菌如乳酸菌，产气荚膜梭菌，热杀索丝菌和热孢子杆菌；致病菌如荧光假单胞菌，李斯特氏菌，肉毒杆菌和沙门氏菌等。为了保持脆感，不能在高温高压下加工。因此一些微生物不能被完全抑制，除此外，部分厌氧菌如产气荚膜梭菌可能在真空环境中继续生长。因此泡椒凤爪需要添加抗菌剂来增加保质期。
 
添加保特瑞™ AL在泡椒凤爪的卤料中，可以抑减菌落总数，延长保质期。
 
表一 泡椒凤爪天然保质解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
熟禽肉
泡椒凤爪
 抑减菌落总数
保特瑞® AL
5-30 g/kg
发酵糖
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