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Natural shelf life solutions
A General overview of Handary solutions
面包圈和面包卷
面包圈和面包卷易受潮长霉、淀粉回生和水分迁移而导致老化。
 
当添加3g/kg保特瑞® CP在面包圈或面包卷中，能延缓霉菌生长；和当添加5g/kg白纤™在面包圈或面包卷中可限制水分迁移和延缓淀粉老化，保持柔软和新鲜。
 
表一 面包圈和面包卷天然保鲜解决方案
应用领域
用途
品牌
参考使用量
标签
面包
面包圈和面包卷
防霉
保特瑞® CP
2-5 g/kg
发酵玉米糖
保水和防老化
白纤™
3-7.5 g/kg
柑橘纤维
天然解决方案
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白纤™
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如图所示，添加10 g/kg白纤™ 在汉堡包圈中，能减少水分迁移和淀粉回生， 维持面包屑柔软。

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