抗菌剂
抗菌剂主要通过抑制或杀灭有害的细菌,酵母菌和霉菌来防止食品在货架期内的微生物变质。汉德瑞专注于研发和生产天然、安全合法与高效的食品抗菌剂,每个抗菌剂的功能已经被区分,针对性去抑制或杀灭引起各类食品腐败变质的微生物(包括细菌,霉菌和酵母菌),归属在以下八大类:
①纳塔普® | 纳特拉克® | 纳塔德克斯™ | 纳塔纳克™ | 纳特栴™ 纳他霉素
②伊宝力® 聚赖氨酸
③尼辛A™ | 尼辛Z™ 乳酸链球菌素
④奈奇® 溶菌酶
⑤即鲜™ 保鲜菌种
⑥保特瑞® 发酵糖醋
⑦普兰蒂® 柑橘提取物 / 奇特力® 真菌壳聚糖 / 蘑多™ 蘑菇提取物
⑧即克™ 噬菌体
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①纳塔普® | 纳特拉克® | 纳塔德克斯™ | 纳塔纳克™ | 纳特栴™ 纳他霉素
纳他霉素是一种由纳塔链霉菌发酵产的抗真菌剂,其抑菌机理归因于它与真菌膜中的麦角固醇和其他固醇基团的结合能力,导致细胞死亡。当前,纳他霉素已经广泛用于抑制食品与饮料中的霉菌和酵母菌的生长,热稳定性好。
在汉德瑞,我们对纳他霉素进行了重结晶,优化到最高分散性,专用作为纳塔普®/纳特拉克®/纳特栴™/ 纳塔德克斯™/纳塔纳克™ 品牌的激活成分,旨在满足各种食品与饮料的特定应用需求。主要功能包括:
· 抑制霉菌和酵母菌生长
② 伊宝力® ε-聚赖氨酸
聚赖氨酸是一种阳离子聚合多肽,其抑菌机理是通过破坏微生物的细胞膜结构,导致细胞死亡。当前,它广泛用于抑减各种食品与饮料(pH5~8)中的菌落总数,包括细菌和真菌,耐热性好。
在汉德瑞,我们提供两种不同类型的ε-聚赖氨酸,包括伊宝力®,一种由小白链霉菌PD-1经过液体深层有氧发酵制得的ε-聚赖氨酸;和伊宝力® HCL,一种由淀粉酶产色链霉菌受控发酵制得ε-聚赖氨酸盐酸盐。两者的主要功能包括:
· 抑减菌落总数
③ 尼辛A™ | 尼辛Z™ 乳酸链球菌素
乳酸链球菌素是一种由乳酸链球菌发酵产的天然细菌素,其抑菌机理是通过对细胞膜的渗透,造成养分流失和膜电位下降,从而导致细胞的死亡。当前,它广泛应用于各种食品与饮料(pH2~6)中,抑制革兰氏阳性菌,如肉毒梭菌,金黄色葡萄球菌,李斯特菌,嗜热脂肪芽抱杆菌等的生长,但对酵母和霉菌没有抑制作用。在酸性条件下,溶解度和热稳定性好。
在汉德瑞,我们提供尼辛A™ 乳酸链球菌素A型和尼辛Z™ 乳酸链球菌素Z型。在弱酸食品中,尼辛A™的溶解度和扩散性比尼辛Z™高一些,抑菌效果更强;反之,在高酸食品中,尼辛Z™的溶解度和扩散性比尼辛A™高一些,抑菌效果更强。两者的主要功能包括:
· 抑制革兰氏阳性菌生长
④奈奇® 溶菌酶
溶菌酶是一种从蛋清提取或者微生物发酵制得的酶制剂,其抑菌机理是通过水解细菌细胞壁的肽聚糖,导致细胞壁破裂并使细菌溶解。当前,蛋清溶菌酶主要应用在乳酪中,抑制梭菌引起的发泡;和在葡萄酒中,抑制乳酸菌导致的发酸,其热稳定性良好(≤72°C)。而微生物溶菌酶则可同时抑制乳酪中的肠杆菌引起的‘早起发泡’和梭状芽孢杆菌引起的‘后起发泡 ’,没有过敏源,热稳定性更好(≤75°C)。
在汉德瑞,我们提供奈奇® E4 蛋清溶菌酶和奈奇® G4/奈奇® L4 微生物溶菌酶系列。两者的主要功能包括:
· 抑制革兰氏阳性菌和/或革兰氏阴性菌生长
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⑤即鲜™ 保鲜菌种
保鲜菌种是一组具有抗菌功能的菌种,包括乳酸杆菌,乳酸乳杆菌,植物乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,副干酪乳杆菌,和费氏丙酸杆菌等种。它们的抑菌机理是通过与其它有害微生物竞争食品中的糖类等营养物质和生存空间,从而抑制微生物生长。当前,这些保鲜菌种主要用于抑制发酵乳制品的霉菌和酵母菌,以及奶酪中梭状芽孢杆菌的生长。
在汉德瑞,我们提供即鲜™ AF/即鲜™ LL抗真菌保鲜菌种和而即鲜™ AC抗梭状芽孢杆菌保鲜菌种。主要功能是:
· 抑制梭状芽孢杆菌,霉菌和酵母菌生长
⑥保特瑞® 发酵糖醋
发酵糖是一款以糖(如甜菜糖,甘蔗糖或玉米糖)作为培养基经食用菌(如乳杆菌,凝结芽孢杆菌,丙酸菌)发酵产的有机复合盐。蒸馏醋则是一种由醋酸菌发酵产的碱性醋。发酵糖主要通过各种微生物代谢物相互协同作用,来调节水活度(aW)和pH值,预防微生物生长。而醋则是传统的高效天然抗菌剂。根据其风味和功效不同,可以用于烘焙食品防霉,调味品的增味和防腐,以及肉禽制品的保质。
在汉德瑞,我们提供的保特瑞® 发酵糖醋系列,主要功能包括:
· 增强微生物稳定性
⑦ 普兰蒂® 柑橘提取物 / 蘑多™ 蘑菇提取物 /奇特力® 真菌壳聚糖
柑橘提取物是一组从柑橘中提取的天然水溶性提取物,含有生物黄酮、多酚、柠檬酸和抗坏血酸等公认安全(GRAS)成分,具有广谱抗菌和抗氧化功能。蘑菇提取物,包括真菌壳聚糖是一组从食用菌中提取的一组天然多肽、蛋白质和聚合物化合物的高分子化合物,这些蘑菇包括香菇、假黑盘菌、纯白桩菇,桂花耳、双孢菇和平菇等,具有广谱抗菌功能。
在汉德瑞,我们提供的普兰蒂® 柑橘提取物,蘑多™ 蘑菇提取物和奇特力® 真菌壳聚糖,主要功能包括:
· 抑减菌落总数
⑧即克™ 噬菌体
噬菌体是一种新型、安全和清洁的生物防治剂,专以致病菌作为宿主,在灭菌后,分解为氨基酸和核酸,这两者在食品中都广泛存在,因此噬菌体不是异生,也不像抗生素和防腐剂,可以被视为在特定环境中的自然导入,对人体无任何害处。当前,噬菌体主要用在冷藏食品表面,杀灭环境致病菌如李斯特菌,沙门氏菌和大肠杆菌等。
在汉德瑞,我们提供的即克™ 噬菌体系列,主要功能包括:
· 杀灭李斯特菌和沙门氏菌
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产品系列
抗菌剂
纳塔普™ | 纳塔拉克™ | 纳塔栴™ 纳他霉素
尼辛A™ | 尼辛Z™ 乳酸链球菌素
即鲜™ 保鲜菌种
蘑多™ 蘑菇提取物
普兰蒂® 柑橘提取物
奇特力® 真菌壳聚糖
即克™ 噬菌体
抗氧化剂
氧克™ 有机脱氧剂(包)
保鲜剂
白纤™ 柑橘纤维
色锁™ 护色剂
褐克™ 抗褐变剂
蔻蒂尔™ 保鲜成膜剂
萃克斯™ 海藻糖
保质剂
安蒂米克® 复配抗菌剂
质久® 保质剂
安蒂酶克™ 抗生物膜酶制剂
安蒂帕克™ 生物激活抗菌包装
验质片
R5™ 抗菌效果测试片
O5™ 抗氧化效果测试卡
纯抗菌剂
纳塔普® + 纯纳他霉素
伊宝力® + 纯聚赖氨酸
尼辛A™ P | 尼辛Z™ P 纯乳酸链球菌素A/Z型
奈奇® + 纯溶菌酶
奇特力™ + 纯真菌壳聚糖
普兰蒂® + 纯柑橘提取物
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